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Entremets café chocolat-noisette
Dessert

Entremets café chocolat-noisette

4 hPour 10Nutri-Score D€€€
par @lennyautant2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • glaçage caramel (prêt à l'emploi)Épicerie300 g
  • chocolat noir (fondu)Épicerie200 g
  • chocolat au lait (fondu)Épicerie150 g
  • crème liquide entière (très froide)Produits laitiers500 ml
  • crémeux café (industriel, prêt à l'emploi)Produits frais300 g
  • poudre de noisettesFruits à coque et graines120 g
  • blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
  • sucreÉpicerie120 g
  • sucre glace (tamisé)Épicerie80 g
  • croustillant café (prêt à l'emploi)Épicerie150 g

par portion

Nutrition

444kcal

Glucides
48 g
Protéines
5 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Casserole
  • Moule à charnière
  • Four
  • Spatule
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le biscuit dacquois aux noisettes

    • Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
    • Incorporer délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé.
    • Étaler sur une plaque et cuire au four à 180 °C.
    Étape 1

  2. Réaliser la mousse deux chocolats

    • Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément.
    • Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
    • Incorporer la crème aux chocolats fondus pour obtenir une mousse homogène.
    Étape 2

  3. Monter l'entremets

    • Déposer le biscuit dacquois au fond du moule.
    • Étaler le croustillant café puis le crémeux café.
    • Recouvrir de mousse deux chocolats et lisser la surface.
    Étape 3

  4. Réserver au congélateur

    • Placer l'entremets au congélateur jusqu'à prise complète.
    Étape 4

  5. Glaçage et finition

    • Faire tiédir le glaçage caramel.
    • Napper l'entremets congelé puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
    Étape 5
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