Préparer et colorer l'agneau

• Préchauffer le four à 160 °C.
• Saler et poivrer généreusement l'épaule d'agneau.
• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer l'agneau sur toutes les faces.

Ajouter les aromates

• Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes autour de la viande.
• Ajouter le thym et le romarin.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques instants.

Mijoter au four

• Verser l'eau dans la cocotte, couvrir et enfourner.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.

Servir

• Arroser l'agneau de son jus de cuisson.
• Servir bien chaud avec les légumes fondants.