Sauce
Feuilles de figuier en 3 façons : huile infusée, sirop et poudre
1 hPour 8Nutri-Score C€
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1 h
1 hFeuilles de figuier en 3 façons : huile infusée, sirop et poudre
recette de
Le Bosquet Des Arômes
@bosquet_des_aromes
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
feuilles de figuier (fraîches, rincées, nervure centrale retirée)Fruits et légumes30 morceaux
huile de tournesolÉpicerie300 ml
sucreÉpicerie200 g
eau (pour blanchir les feuilles et servir de base au sirop)Boissons500 ml
par portion
Nutrition
438kcal
- Glucides
- 25 g
- Protéines
- 0 g
- Lipides
- 38 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Blender
Tamis
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les feuilles
- Rincer les feuilles de figuier à l'eau claire.
- Retirer la nervure centrale de chaque feuille.
- Manipuler les feuilles avec précaution : le latex blanc est photosensibilisant et irritant.
- Étape 2
Blanchir les feuilles
- Plonger rapidement les feuilles dans de l'eau chaude pour les assouplir.
- Transférer aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Réserver l'eau de cuisson pour le sirop.
- Étape 3
Mixer et filtrer pour l'huile infusée
- Mixer les feuilles avec l'huile de tournesol.
- Filtrer la préparation en pressant bien les feuilles pour récupérer un maximum d'huile.
- Étape 4
Préparer le sirop
- Récupérer l'eau de cuisson des feuilles.
- Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.
- Étape 5
Préparer la poudre
- Faire sécher une partie des feuilles.
- Réduire les feuilles séchées en poudre.
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