Préparer la pâte à pains

• Dans le bol du robot, verser le lait tiède, le beurre fondu et la levure boulangère.
• Laisser reposer.
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'œuf.

Pétrir et laisser pousser

• Pétrir la pâte.
• Laisser poser la pâte.

Façonner les petits pains

• Dégazer la pâte et la séparer en 8 pâtons.
• Former des petits pains.
• Laisser poser.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf et lait.
• Enfourner à 200 °C en surveillant la cuisson.

Préparer la sauce tartare

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, les cornichons hachés et l'oignon rouge finement haché.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le jus de citron et la ciboulette.
• Mélanger le tout.

Dresser les burgers

• Ouvrir un pain en deux et déposer le cheddar.
• Ajouter le poisson puis beaucoup de sauce.
• Refermer le pain et servir.