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Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes
Plat

Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes

35 minPour 4Nutri-Score C€€
par @cyrillignac2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • filets de pouletViandes4 morceaux
  • basilic (en botte, feuilles détachées)Fruits et légumes1 morceau
  • mozzarella (tranchée)Produits laitiers2 morceaux
  • jambon cru (en tranches)Viandes4 morceaux
  • pain de mie frais (en tranches, croûtes retirées)Boulangerie200 g
  • persil plat (haché)Fruits et légumes15 g
  • Grana Padano (râpé)Produits laitiers90 g
  • pommes de terre (petites, cuites à l'eau avec la peau)Fruits et légumes400 g
  • beurre (une noix)Produits laitiers15 g
  • paprika fumé en poudre (1 cuil. à café)Épices5 g
  • citron jaune (en quartiers)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie40 ml
  • fleur de selÉpices3 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g

par portion

Nutrition

489kcal

Glucides
33 g
Protéines
36 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Robot multifonction
  • Poêle
  • Saladier
  • planche à découper

pas à pas

Préparation

  1. La croûte d'herbes

    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Couper les croûtes des tranches de pain de mie et les mixer pour obtenir une chapelure.
    • Ajouter le persil haché et le Grana Padano râpé.
    Étape 1

  2. Préparation des filets de poulet

    • Déposer les filets de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    • Assaisonner de fleur de sel, déposer sur chaque filet une feuille de basilic et une tranche de mozzarella, puis assaisonner de piment d'Espelette.
    • Déposer horizontalement une tranche de jambon et replier les bords sous le filet, verser un filet d'huile d'olive.
    Étape 2

  3. Cuisson des filets de poulet

    • Ajouter sur chaque filet le mélange chapelure-herbes en grosse quantité pour former un dôme.
    • Verser un trait d'huile d'olive.
    • Enfourner la plaque à 190 °C.
    Étape 3

  4. Les pommes de terre croustillantes

    • Sur une planche à découper, écraser les pommes de terre à l'aide d'un verre pour former des galettes.
    • Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et du beurre, puis déposer les galettes de pommes de terre.
    • Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonner de paprika fumé.
    Étape 4

  5. Dressage

    • Retirer la plaque du four.
    • Dans chaque assiette, déposer les pommes de terre croustillantes avec quelques feuilles de basilic.
    • Déposer le filet de poulet à côté, agrémenté d'un quartier de citron jaune.
    Étape 5
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