Préparer l'appareil à flan

• Battre les œufs dans un saladier avec la farine.
• Ajouter le lait, la crème, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le jambon et le fromage

• Incorporer le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à l'appareil.

Cuire le flan

• Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, chaud ou froid.