Infuser le lait à la vanille

• Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée.

Blanchir les jaunes

• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Cuire l'appareil à flan

• Verser la moitié du lait chaud sur le mélange et remuer vivement.
• Reverser le tout dans la casserole et fouetter jusqu'à épaississement.

Ajouter la crème et refroidir

• Hors du feu, ajouter la crème fleurette et bien remélanger.
• Verser dans un plat, filmer au contact et réserver au frais jusqu'à refroidissement complet.

Préparer la pâte à cookies

• Mélanger le beurre mou, la cassonade, l'œuf, la levure chimique, le sel, la farine et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une belle pâte.

Garnir le moule

• Étaler la pâte à cookies sur les parois et le fond du moule.
• Retirer la gousse de vanille de l'appareil à flan puis verser celui-ci dans le moule.

Enfourner

• Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 50 à 55 minutes.

Réfrigérer et démouler

• Laisser au frais pour que le flan prenne en texture.
• Démouler et déguster.