Assaisonner le foie gras

• Déposer les tranches de foie gras dans un saladier.
• Ajouter le sel et le poivre.
• Verser le whisky et enrober le foie gras au contact.

Laisser imbiber au frais

• Filmer le saladier au contact.
• Réserver au réfrigérateur.

Saisir les escalopes

• Chauffer une poêle très chaude.
• Cuire chaque escalope 1 minute par face.

Tasser dans le mug

• Ranger les escalopes encore chaudes dans un gros mug.
• Tasser pour chasser les bulles d'air.
• Laisser la chaleur diffuser pour obtenir un foie gras mi-cuit.

Affiner au réfrigérateur

• Couvrir et placer au réfrigérateur.

Démouler

• Plonger le mug 20 secondes dans de l'eau bouillante.
• Démouler le foie gras sur une assiette.