Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux.
• Le faire fondre doucement au bain-marie avec le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat et la farine

• Verser le mélange chocolat-mascarpone tiède sur les œufs et mélanger.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner à 160 °C pendant 30 minutes.

Démouler et servir

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Servir le fondant encore moelleux à cœur.