Préparer les poireaux

• Couper les blancs de poireaux en tronçons.
• Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.

Faire dorer les poireaux et les lardons

• Faire revenir les poireaux et les allumettes de lardons en mode doré.
• Ajouter la pomme de terre et laisser bien dorer le tout.

Préparer la sauce au Kiri

• Écraser les Kiri avec un peu d'eau chaude pour faciliter le mélange.
• Mélanger avec l'eau puis ajouter le fond de veau.

Cuisson sous pression

• Verser la sauce dans la cuve avec les poireaux et les lardons.
• Lancer la cuisson sous pression.

Ajuster la texture

• Si la fondue est trop liquide, ajouter un peu de Maïzena et mélanger.