Dessert
Fraisier à étages à la crème chantilly
1 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Fraisier à étages à la crème chantilly
ce qu’il vous faut
Ingrédients
fraises (équeutées, quelques-unes coupées en deux pour le décor)Fruits et légumes1,5 kg
crème liquide entière (très froide, montée en chantilly)Produits laitiers1,2 litres- mascarpone (froid, pour stabiliser la chantilly)Produits laitiers500 g
sucre glace (tamisé)Épicerie150 g- génoise (3 disques déjà cuits, un par fraisier)Boulangerie3 morceaux
- extrait de vanilleÉpicerie10 ml
par portion
Nutrition
540kcal
- Glucides
- 40 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 40 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Spatule
Moule à gâteau
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Monter la crème chantilly
- Verser la crème liquide bien froide dans un bol froid.
- Monter au fouet en incorporant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Obtenir une chantilly ferme et lisse.
- Étape 2
Assembler les fraisiers
- Poser un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
- Chemiser le bord de fraises coupées en deux.
- Garnir de crème chantilly puis ajouter des fraises.
- Répéter l'opération pour obtenir trois fraisiers.
- Étape 3
Superposer les étages
- Empiler délicatement les trois fraisiers les uns sur les autres pour former une pièce montée.
- Vérifier la stabilité de l'ensemble et ajuster si besoin.
- Étape 4
Décorer
- Utiliser le reste de crème chantilly pour décorer la surface.
- Répartir les fraises restantes sur le dessus, sans chercher la régularité.
- Lisser ou laisser tel quel selon l'envie.
- Étape 5
Réserver au frais
- Placer le fraisier monté au réfrigérateur avant de servir.
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