Préparer les légumes

• Râper la courgette.
• Émincer l'oignon rouge.
• Couper les tomates séchées et les olives noires en morceaux.

Battre les œufs avec les épices

• Casser les œufs dans un plat allant au four.
• Battre au fouet avec le sel, l'ail en poudre, le paprika et les épices à l'italienne.

Assembler la frittata

• Ajouter les légumes et les olives aux œufs battus.
• Mélanger puis répartir la mozzarella râpée sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée.

Laisser figer et servir

• Patienter à la sortie du four avant de découper pour que la frittata fige.
• Servir chaud ou froid.