Préparer la crème pâtissière

• Faites chauffer le lait dans une casserole.
• Fouettez les œufs avec le sucre, la maïzena et la vanille.
• Versez le lait chaud sur le mélange, remettez sur le feu et fouettez jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir la crème

• Versez la crème pâtissière dans un récipient et laissez-la refroidir complètement.

Préparer la crème d'amande

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, les œufs et la vanille.
• Ajoutez l'amande en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Incorporez la crème pâtissière froide et mélangez.

Monter la galette

• Déposez une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Répartissez la crème d'amande au centre en laissant un bord libre.
• Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, soudez les bords et rayez le dessus.
• Badigeonnez de dorure au jaune d'œuf mélangé au lait.

Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.

Cuire la galette

• Enfournez la galette à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.