Dessert
Galette des rois à la crème d'amande
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1 h
1 hGalette des rois à la crème d'amande
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les_gourmandises_d_eyade
@les_gourmandises_d_eyade
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée (du commerce, en disques)Produits frais2 morceaux
poudre d'amandesFruits à coque et graines100 g
sucre glaceÉpicerie80 g- fécule de maïsÉpicerie12 g
beurre doux (pommade)Produits laitiers80 g
œuf (battu, pour la crème d'amande)Produits laitiers1 morceau
lait d'amandesBoissons20 ml
jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau- crème liquide (pour la dorure)Produits laitiers2 ml
fèveAutres1 morceau
par portion
Nutrition
359kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Fouet
Poche à douille
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème d'amande
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
- Ajouter le beurre pommade, l'œuf et le lait d'amandes, puis lisser au fouet.
- Étape 2
Détailler les pâtes feuilletées
- Détailler les deux disques de pâte feuilletée.
- Badigeonner les contours d'eau et coller le surplus de pâte.
- Étape 3
Garnir la galette
- Pocher soigneusement la crème d'amande sur le premier disque.
- Déposer la fève.
- Étape 4
Refermer et sceller
- Badigeonner les bords d'eau et poser le second disque de pâte feuilletée.
- Sceller les bords, puis découper à l'aide d'un cercle un peu plus petit pour égaliser les bords.
- Étape 5
Dorer et congeler
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
- Mettre au congélateur, puis badigeonner une seconde fois de dorure et remettre au congélateur.
- Étape 6
Décorer
- Dessiner le motif de son choix avec le dos d'un couteau.
- Ticter les bords de la galette et faire une cheminée au centre pour évacuer l'air.
- Étape 7
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C.
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