Préparer la crème frangipane

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
• Ajouter les œufs, la poudre d'amandes et le sucre vanillé, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.

Garnir la galette

• Déposer la première pâte feuilletée sur la plaque et badigeonner d'eau les bords.
• Étaler la préparation au centre en laissant environ 1 cm de bord libre.
• Poser l'amande (la fève) dans la crème.

Fermer la galette

• Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
• Presser fermement sur les bords pour bien souder.

Première dorure et repos au froid

• Badigeonner la surface de jaune d'œuf.
• Réserver au réfrigérateur.

Décorer

• Badigeonner une deuxième fois de jaune d'œuf.
• Décorer selon votre envie et percer quelques petits trous (cheminées) sur le dessus.

Cuire la galette

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C.