Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec l'arôme vanille
• Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena
• Verser le lait chaud tout en remuant, puis faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer

Préparer la crème d'amande

• Mélanger les œufs, le beurre, le sucre et la poudre d'amande

Réaliser la frangipane

• Mélanger la crème d'amande avec la crème pâtissière réservée

Monter la galette

• Découper un cercle dans la pâte feuilletée épaisse et déposer la chute de pâte par-dessus
• Badigeonner les bords pour lier les pâtes ensemble
• Déposer la frangipane à l'aide d'une poche à douille, mettre la fève et recouvrir de la seconde pâte feuilletée

Décorer et dorer

• Décorer la galette puis la badigeonner de jaune d'œuf pour la dorure

Cuire au four

• Enfourner la galette à 180 °C

Déguster

• Déguster la galette tiède