Préparer la crème pistache

• Travailler le beurre pommade avec le sucre
• Ajouter la pâte de pistache, la poudre d'amandes, les œufs et l'eau de fleur d'oranger
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène

Monter la galette

• Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque
• Répartir la crème pistache au centre en laissant un bord libre
• Poser le second rouleau et souder les bords

Décorer

• Dorer la surface à l'œuf battu
• Dessiner des motifs à la pointe du couteau
• Parsemer de pistaches concassées

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée