Mélanger les ingrédients secs

• Verser la semoule extra fine dans un saladier.
• Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger.

Incorporer l'eau et l'huile d'olive

• Verser l'eau tiède et l'huile d'olive.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte à la main sans levure boulangère.

Laisser reposer

• Couvrir la pâte et laisser poser.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en boules.
• Aplatir finement chaque boule en galette.

Cuire à la poêle

• Cuire les galettes à sec dans une poêle chaude.
• Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et fines.