Dessert
Ganache à la vanille parfaite
45 minPour 6Nutri-Score E€€
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45 min
45 minGanache à la vanille parfaite
recette de
Les Secrets De Geoffrey
@lessecretsdegeoffrey
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
crème liquideProduits laitiers160 ml
gousse de vanille (coupée en deux, grains prélevés)Épices1 morceau
chocolat blanc (fondu au bain-marie)Épicerie185 g
par portion
Nutrition
198kcal
- Glucides
- 18 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Mixeur plongeant
Plat allant au four
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Infuser la vanille dans la crème
- Verser la crème liquide dans une casserole.
- Couper la gousse de vanille en deux et prélever les grains.
- Ajouter les grains et la gousse dans la crème et laisser infuser.
- Étape 2
Chauffer la crème
- Porter la crème vanillée à une courte ébullition.
- Retirer les gousses de vanille.
- Étape 3
Fondre le chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Étape 4
Créer l'émulsion
- Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à la maryse.
- Alternative : verser la crème chaude en une fois sur le chocolat non fondu, attendre quelques minutes puis mixer au mixeur plongeant.
- Étape 5
Cristalliser la ganache
- Verser la ganache dans un plat et filmer au contact.
- Laisser cristalliser au réfrigérateur.
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