Sauce
Ganache framboise pour macarons
30 minPour 12Nutri-Score D€€
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30 min
30 minGanache framboise pour macarons
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amourdepatisserie
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
framboises (fraîches ou surgelées)Fruits et légumes170 g
chocolat blanc (en pistoles ou haché)Épicerie200 g- jus de citron (facultatif)Fruits et légumes10 ml
par portion
Nutrition
91kcal
- Glucides
- 10 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Spatule
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer les framboises
- Verser les framboises dans une casserole.
- Chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
- Ajouter le jus de citron si souhaité.
- Étape 2
Réaliser la ganache
- Verser la purée de framboises chaude sur le chocolat blanc.
- Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Étape 3
Filmer et réserver au frais
- Poser un film au contact de la ganache.
- Réserver au réfrigérateur.
- Étape 4
Pocher la ganache
- Pocher la ganache sur les coques de macarons.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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