Dessert
Ganache montée chocolat praliné
30 minPour 10Nutri-Score E€€
E
30 min
30 minGanache montée chocolat praliné
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat praliné (en morceaux ou pistoles)Épicerie300 g
crème liquide entière 35% MG (150 g pour la fonte, 225 g froide)Produits laitiers375 g- mascarpone (bien froid)Produits laitiers375 g
par portion
Nutrition
375kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot multifonction
Saladier
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire fondre le chocolat avec la crème
- Mettre le chocolat praliné dans le bol du Thermomix.
- Ajouter la crème liquide.
- Faire fondre 2 min 30 à 60 °C, vitesse 3.
- Étape 2
Ajouter le reste de crème
- Ajouter la crème liquide restante, bien froide.
- Mixer 5 sec à vitesse 1.
- Étape 3
Réserver au réfrigérateur toute une nuit
- Verser la préparation dans un récipient.
- Filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.
- Étape 4
Monter la ganache avec le mascarpone
- Installer le fouet dans le bol.
- Ajouter la ganache bien froide et le mascarpone.
- Fouetter 1 min à vitesse 4.
- Étape 5
Pocher la ganache
- Transvaser la ganache dans une poche à douille.
- Pocher selon vos envies pour garnir gâteaux, layer cakes ou cupcakes.
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