Plat
Garba de la gloire glorieuse
45 minPour 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minGarba de la gloire glorieuse
ce qu’il vous faut
Ingrédients
semoule d'attiékéCéréales500 g
thon frais (en morceaux, sans sel)Poissons600 g
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
tomate (coupée en dés)Fruits et légumes3 morceaux
ail (écrasé)Fruits et légumes3 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g
piment (émietté)Fruits et légumes1 morceau
huile végétale (pour la friture)Épicerie500 ml
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g- cube bouillon (émietté)Épicerie1 morceau
concentré de tomateÉpicerie30 g- piment antillais (mixé pour la sauce)Fruits et légumes1 morceau
- attiéké (cuit à la vapeur)Céréales400 g
citron (coupé en quartiers)Fruits et légumes1 morceau
par portion
Nutrition
795kcal
- Glucides
- 95 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 30 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Friteuse
Poêle
Saladier
Cuiseur vapeur
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le poisson
- Couper le thon en morceaux réguliers
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le gingembre
- Étape 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile dans la friteuse
- Chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude
- Étape 3
Frire le poisson
- Plonger les morceaux de thon dans l'huile chaude
- Égoutter sur l'écumoire dès qu'ils sont dorés
- Étape 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'oignon, la tomate, le concentré de tomate et le piment
- Ajouter le cube bouillon et un peu d'eau
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
- Étape 5
Cuire l'attiéké
- Cuire l'attiéké à la vapeur
- Égrainer à la fourchette
- Étape 6
Dresser le garba
- Disposer l'attiéké dans une assiette
- Ajouter les morceaux de thon frits
- Napper de sauce et servir avec le citron
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