Cuire le riz au lait

• Verser le riz, le lait, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une casserole.
• Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et le mélange crémeux.

Écraser le riz

• Écraser le riz cuit au presse-purée pour obtenir une texture homogène.

Préparer les baies du dragon

• Couper le fruit du dragon en morceaux et en écraser une partie en purée.

Monter le gâteau

• Verser une couche de riz écrasé dans un plat beurré.
• Répartir la purée de fruit du dragon, puis recouvrir d'une couche de riz.
• Ajouter des morceaux de fruit du dragon et terminer par une dernière couche de riz.

Cuire et démouler

• Faire cuire le gâteau au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit pris et doré.
• Laisser reposer un peu avant de démouler.