Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une grande casserole et le faire fondre doucement à feu doux.
• Une fois le sucre brun et liquide, le verser rapidement sur le moule préalablement huilé ou beurré.

Disposer les ananas

• Répartir les tranches d'ananas sur le caramel.
• Réserver le moule.

Battre les œufs et le sucre

• Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter les liquides

• Ajouter l'huile puis la moitié du sirop d'ananas.
• Garder le reste du sirop pour la fin de cuisson.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
• Bien battre l'ensemble puis ajouter le vinaigre blanc (facultatif).

Ajouter les dés d'ananas

• Couper les tranches d'ananas restantes en petits cubes et les ajouter à la préparation.
• Mélanger l'ensemble.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation sur les ananas et le caramel.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau en fin de cuisson.

Imbiber et démouler

• À la sortie du four, verser le reste du sirop d'ananas sur le gâteau encore chaud.
• Laisser tiédir 5 min puis démouler.
• Couper le gâteau une fois refroidi.