Mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf

• Verser le sucre glace dans un saladier.
• Ajouter le blanc d'œuf.
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture à peu près homogène ; les grumeaux sont normaux.

Fouetter le glaçage

• Fouetter la préparation au robot pâtissier ou au fouet.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture de meringue avec un petit bec d'oiseau.

Mettre en poche à douille

• Transférer le glaçage dans une poche à douille.
• Le glaçage est prêt pour réaliser les contours des biscuits.