Caramellare i pomodorini

• In padella mettere lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
• Disporre i pomodorini con il lato tagliato verso il basso e lasciarli caramellare a fuoco basso senza toccarli.
• Saltarli e lasciarli ammorbidire ancora qualche minuto.

Preparare la crema di burrata

• Trasferire i pomodorini in un boccale con la burrata, l'olio e il basilico.
• Frullare fino a ottenere una crema liscia.
• Se la si vuole più liscia, passarla al colino.

Saltare i gamberetti

• Nella stessa padella saltare i gamberetti per qualche minuto.
• Aggiungere la crema di pomodorini e burrata.

Cuocere gli gnocchi in padella

• Sbollentare gli gnocchi in acqua bollente salata.
• Trasferirli in padella e completare la cottura con un po' di acqua di cottura.

Mantecare e impiattare

• Mantecare con basilico fresco e un filo d'olio.
• Impiattare e completare con burratina, pomodorini, basilico fresco, pepe nero e un giro d'olio.