Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières à la mandoline.
• Les déposer dans un saladier d'eau froide pour retirer l'amidon, puis bien les égoutter.

Chauffer le lait et la crème

• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Ajouter le sel, le poivre et la muscade, puis porter à frémissement sans faire bouillir.

Cuire les pommes de terre dans le liquide

• Plonger les rondelles de pommes de terre dans le mélange lait-crème.
• Laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.

Préparer le plat

• Frotter le plat à gratin avec les gousses d'ail, puis le beurrer généreusement.
• Verser les pommes de terre et le liquide de cuisson dans le plat en répartissant bien les couches.

Enfourner

• Enfourner le gratin à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le liquide absorbé.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.