Préparer la farce

• Émincer finement le chou blanc (ou du chou chinois).
• Ajouter la viande de votre choix (ici du poulet).
• Hacher finement un oignon vert et râper un bon morceau de gingembre ainsi que deux belles gousses d'ail.
• Ajouter l'emmental ou le fromage de votre choix pour la gourmandise.
• Assaisonner : 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de maïzena, un peu de sel et du poivre.
• Mélanger le tout avec un gant.

Façonner les gyozas

• Déposer une petite cuillère à café de farce sur la pâte.
• Mouiller le bord avec un peu d'eau en demi-cercle.
• Faire trois petits plis bien serrés sur le haut du gyoza.

Cuire les gyozas

• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile neutre, déposer les gyozas et les faire dorer.
• Ajouter un demi-verre d'eau, couvrir et cuire 7 à 8 minutes à couvert.

Préparer la sauce

• Pendant la cuisson, préparer la sauce : un peu de sauce soja, une cuillère à café d'huile de sésame et un peu de piment si vous aimez ça.

Déguster

• Servir les gyozas bien dorés avec la sauce et se régaler.