Skip to content
Menu
Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté
Plat

Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté

3 h 35Pour 6Nutri-Score C€€
par @_lindoush_56 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • rond de gîte de bœuf (entier, assaisonné)Viandes1,2 kg
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses, émincées)Fruits et légumes5 morceaux
  • tomates (coupées grossièrement)Fruits et légumes3 morceaux
  • carottes (coupées en dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • concentré de tomatesÉpicerie40 g
  • vin rougeBoissons250 ml
  • bouillon de bœufÉpicerie500 ml
  • thym (branches)Épices2 g
  • romarin (branches)Épices2 g
  • persil (haché)Fruits et légumes15 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • beurre (froid, en morceaux)Produits laitiers40 g
  • pommes de terre (épluchées)Fruits et légumes1,2 kg
  • chapelureBoulangerie40 g
  • chorizo (en fines lamelles (chiffonnade))Viandes100 g
  • comté râpé (râpé)Produits laitiers150 g
  • selÉpices10 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml

par portion

Nutrition

492kcal

Glucides
24 g
Protéines
50 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Casserole
  • Presse-purée
  • Blender
  • Tamis
  • Plat allant au four
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Assaisonner le rond de gîte de sel et de poivre.
    • Émincer l'oignon et l'ail, couper les tomates grossièrement et les carottes en dés.
    Étape 1

  2. Colorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer la viande sur les deux faces jusqu'à belle caramélisation.
    • Retirer la viande et réserver.
    Étape 2

  3. Faire revenir la garniture

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomates et remettre la viande.
    Étape 3

  4. Braisage

    • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Étape 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    Étape 5

  6. Effilocher la viande

    • Sortir la viande de la sauce et l'effilocher à la fourchette.
    • Laisser réduire la sauce dans la cocotte.
    • Hacher le persil et la ciboulette, ajouter le persil sur la viande effilochée.
    Étape 6

  7. Mixer la sauce

    • Mixer la sauce réduite avec le beurre.
    • Passer au chinois pour une texture bien lisse.
    • Ajouter la viande effilochée et mélanger.
    Étape 7

  8. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites à la main.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Ajouter la chapelure et la ciboulette.
    Étape 8

  9. Montage

    • Étaler une couche de viande en sauce dans un plat.
    • Ajouter une couche de chiffonnade de chorizo.
    • Recouvrir de purée puis d'une généreuse couche de comté râpé.
    Étape 9

  10. Gratiner

    • Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Étape 10
Obtenir Mezze