Boisson
Hydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
720 hPour 20Nutri-Score E€€€
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720 h
720 hHydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
ce qu’il vous faut
Ingrédients
framboises (fraîches ou surgelées)Fruits et légumes850 g- myrtilles (fraîches ou surgelées)Fruits et légumes425 g
rayon de miel (coupé en morceaux)Épicerie340 g- miel de fleur d'oranger (extrait)Épicerie1,8 kg
eau (ajustée pour atteindre la densité visée)Boissons11 litres
Go-Ferm (nutriment de réhydratation)Autres2,5 g- Fermaid O (nutriment de fermentation)Autres5 g
- levure de vin Lalvin 71B (réhydratée)Autres5 g
- oxygène pur (pour l'oxygénation du moût)Autres1 morceau
- chêne (copeaux ou cubes pour l'élevage)Autres20 g
par portion
Nutrition
485kcal
- Glucides
- 120 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 0 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite- Plaque de cuisson
- seau de fermentation
- barboteur
- densimètre
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le moût de miel
- Chauffer le miel de fleur d'oranger et le rayon de miel dans la marmite pour le caraméliser légèrement (bouillie de miel).
- Ajouter l'eau pour amener le moût à la densité visée (OG 1,12).
- Laisser tiédir le moût.
- Étape 2
Ajouter les fruits
- Ajouter les framboises et les myrtilles dans le moût tiédi.
- Mélanger pour bien répartir les fruits.
- Étape 3
Réhydrater la levure
- Réhydrater la levure Lalvin 71B avec le Go-Ferm dans un peu d'eau tiède.
- Oxygéner le moût à l'oxygène pur pour la santé de la levure.
- Incorporer la levure réhydratée et le Fermaid O.
- Étape 4
Fermenter
- Transvaser le moût dans le seau de fermentation muni d'un barboteur.
- Laisser fermenter à température contrôlée de 15,5 °C (60 °F) pendant environ un mois.
- Contrôler la densité jusqu'à atteindre 1,014 (semi-sucré, environ 14 % vol.).
- Étape 5
Élever sur chêne
- Laisser reposer l'hydromel sur du chêne pour affiner les arômes.
- Laisser clarifier avant la mise en bouteille.
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