Plat
Jarret de porc braisé au Coca-Cola, sauce maison
3 hPour 4Nutri-Score D€€
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3 h
3 hJarret de porc braisé au Coca-Cola, sauce maison
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@cookrate.france
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
jarret de porc (entier)Viandes2 morceaux
Coca-ColaBoissons2 litres
eauAutres3 litres
oignon (épluché et coupé en deux)Fruits et légumes2 morceaux
carotte (épluchée et coupée en tronçons)Fruits et légumes2 morceaux
graines de poivre noirÉpices5 g
feuilles de laurierÉpices3 g
ail (pour le bouillon)Fruits et légumes20 g
sel (pour le bouillon)Épices25 g
beurreProduits laitiers70 g- ail (haché)Fruits et légumes25 g
cornichons marinés (finement hachés)Épicerie100 g
persil (haché)Fruits et légumes10 g- ail (pressé)Fruits et légumes10 g
- poivre noir (moulu)Épices2 g
- selÉpices2 g
- mayonnaiseÉpicerie100 g
moutardeÉpicerie20 g
oignon rouge (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau- oignon en poudreÉpices2 g
ail en poudreÉpices2 g- paprika douxÉpices2 g
- poivre noir (moulu)Épices2 g
- selÉpices2 g
sucre (pour la sauce)Épicerie8 g- vinaigre de pommeÉpicerie10 ml
par portion
Nutrition
893kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 45 g
- Lipides
- 53 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Saladier
Casserole
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le bouillon
- Placer les jarrets de porc dans une grande marmite.
- Ajouter l'eau, le Coca-Cola, les oignons, les carottes, les graines de poivre noir, le laurier, l'ail et le sel.
- Étape 2
Cuire les jarrets
- Porter à frémissement puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Écumer la surface en cours de cuisson.
- Étape 3
Préparer la garniture aux cornichons
- Hacher finement les cornichons, le persil et l'ail.
- Mélanger avec le poivre noir et le sel.
- Étape 4
Préparer la sauce crémeuse
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'oignon rouge émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le paprika doux, le poivre noir et le sel.
- Ajouter le sucre et le vinaigre de pomme, puis bien mélanger.
- Étape 5
Dorer les jarrets
- Égoutter les jarrets et les sécher.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les jarrets sur toutes les faces.
- Parsemer de la garniture aux cornichons et à l'ail.
- Étape 6
Servir
- Servir les jarrets dorés avec la sauce crémeuse à la moutarde.
