Préparer les coques de citron vert

• Couper les citrons verts en deux dans la longueur.
• Avec la pointe d'un couteau, découper les quartiers puis passer le pouce dessous pour retirer la chair sans abîmer la peau.
• Gratter l'intérieur avec une cuillère, réserver les peaux et presser la chair pour récupérer le jus.

Chauffer le jus avec l'eau, le sucre et la menthe

• Verser le jus de citron vert dans la casserole avec l'eau et le sucre.
• Ajouter les feuilles de menthe et porter à ébullition sur feu fort jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
• Retirer du feu.

Réhydrater la gélatine

• Mettre la gélatine en poudre dans un bol avec l'eau froide.
• Laisser réhydrater.

Ajouter le rhum et la gélatine

• Hors du feu, ajouter le rhum puis la gélatine réhydratée.
• Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.

Remplir les coques et faire prendre

• Filtrer le liquide si souhaité pour retirer les morceaux de menthe.
• Transvaser dans les coques de citron vert et, s'il en reste, dans des shooters.
• Placer au réfrigérateur.