Plat
Journée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
1 hPour 3Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hJournée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
ce qu’il vous faut
Ingrédients
flocons d'avoineCéréales60 g
protéines végétales au chocolat (en poudre)Épicerie15 g- pépites de chocolat noirÉpicerie15 g
- soja crispiesÉpicerie13 g
graines de chanvreFruits à coque et graines8 g
skyr de sojaProduits laitiers30 g
banane (coupée en rondelles)Fruits et légumes1 morceau
eauAutres150 ml
tortelloni au tofu fumé (soit un demi-paquet)Produits frais125 g- sauce arrabbiata (soit un demi-bocal)Épicerie175 g
- protéines de soja texturées (petits morceaux)Épicerie50 g
- bouillon de légumesÉpicerie250 ml
paprika fuméÉpices3 g
ail en poudreÉpices3 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml- parmesan végétal (râpé)Épicerie15 g
nouilles udonCéréales150 g- seitan (en tranches)Produits frais125 g
fèves edamame (égouttées)Fruits et légumes65 g- bouillon de ramen au miso (une demi-portion)Épicerie250 ml
- champignons (coupés en quatre)Fruits et légumes100 g
- pak choï (feuilles séparées)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux- huile de sésameÉpicerie15 ml
sauce sojaÉpicerie15 ml- gochujangÉpicerie15 g
sirop d'érableÉpicerie10 ml
par portion
Nutrition
619kcal
- Glucides
- 70 g
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier
Plaque de cuisson
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le porridge protéiné
- Faire cuire les flocons d'avoine avec l'eau en gardant une texture assez liquide.
- Hors du feu, ajouter les protéines végétales en poudre avec un peu d'eau ou de lait végétal jusqu'à la consistance souhaitée.
- Ajouter le skyr de soja, les graines de chanvre, les soja crispies, les pépites de chocolat noir et la banane.
- Étape 2
Réhydrater et dorer les protéines de soja texturées
- Réhydrater les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes, puis les égoutter en les pressant pour retirer l'eau.
- Les mélanger avec le paprika fumé et l'ail en poudre.
- Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
- Étape 3
Cuire les tortelloni et réchauffer la sauce
- Faire cuire les tortelloni selon les instructions du paquet.
- Réchauffer la sauce arrabbiata.
- Étape 4
Assembler et servir les tortelloni
- Servir les tortelloni avec la sauce arrabbiata et le haché de soja.
- Terminer avec le parmesan végétal.
- Étape 5
Dorer les champignons
- Faire dorer les champignons coupés en quatre dans l'huile de sésame.
- Déglacer avec la sauce soja.
- Étape 6
Laquer le seitan
- Dans la même poêle, faire revenir le seitan en tranches dans l'huile de sésame avec l'ail haché.
- Ajouter un mélange de gochujang, de sirop d'érable et d'un peu d'eau.
- Laisser caraméliser.
- Étape 7
Cuire le pak choï, les nouilles et le bouillon
- Faire cuire les feuilles de pak choï dans de l'eau bouillante.
- Préparer les nouilles udon et le bouillon miso selon les instructions du paquet.
- Étape 8
Assembler le ramen
- Réunir les nouilles, le bouillon miso, le seitan laqué, les champignons, le pak choï et les edamame dans un bol.
- Verser le bouillon chaud par-dessus et servir.