Teig kneten und ruhen lassen

• Mehl, Milch, Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Gemüse fein mixen

• Zwiebeln, Spitzpaprika, Peperoni, Tomaten und Knoblauch in der Küchenmaschine fein mixen.

Hackfleischfüllung anrühren

• Das gemixte Gemüse zum Hackfleisch geben.
• Paprikamark, Olivenöl, Paprikapulver, Sumach, Isot, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Salz und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
• Alles gründlich vermengen und gut verkneten; ist die Masse zu trocken, etwas passierte Tomaten einarbeiten.

Teig portionieren und ausrollen

• Den Teig in Portionen von etwa 60–62 g teilen und zu Kugeln schleifen.
• Die Kugeln dünn und etwa tellergroß ausrollen.

Fladen belegen

• Die ausgerollten Teigfladen dünn mit der Hackfleischmischung bestreichen.

Lahmacun backen

• Im Pizzaofen auf dem Pizzastein backen oder im Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze auf dem Blech.
• Alternativ in einer beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze backen.

Servieren

• Die Lahmacun warm mit Salat und Zwiebeln genießen.