Préparer les génoises

• Crémer le beurre ramolli avec le sucre.
• Incorporer les œufs un à un puis la farine tamisée et la levure.
• Répartir la pâte dans les moules beurrés.

Cuire les biscuits

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les génoises soient dorées et souples.
• Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Préparer la chantilly mascarpone

• Détendre le mascarpone froid au fouet.
• Verser la crème très froide et monter le tout au batteur.
• Serrer avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.

Préparer la garniture passion

• Prélever la pulpe des fruits de la passion.
• La mélanger avec un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.

Monter le gâteau

• Couper les génoises en disques réguliers.
• Alterner couches de biscuit, chantilly mascarpone et pulpe de passion.
• Recouvrir l'ensemble d'une fine couche de crème lissée.

Décorer

• Colorer la pâte à sucre et modeler les figurines (éléphant, lion).
• Disposer les figurines sur le gâteau et réserver au frais jusqu'au service.