Imbiber le biscuit

• Imbiber le biscuit aux amandes de sirop à la rose pour éviter que le gâteau soit sec.

Garnir la crème à la rose

• Recouvrir le biscuit d'une crème ultra légère à la rose.

Alterner les gels et les fruits

• Alterner entre un gel de litchi et un gel de framboise.
• Ajouter des quartiers de litchi frais.
• Ajouter des demi-framboises fraîches.
• Recouvrir le tout d'une fine couche de crème à la rose.

Monter le gâteau

• Continuer le montage pour obtenir 4 étages de biscuits et 3 étages de garniture.
• Terminer le montage dans un rhodoïd pour éviter que le gâteau s'affaisse.

Réfrigérer

• Placer le gâteau au frais pour qu'il prenne.

Retirer le rhodoïd et glacer

• Retirer le rhodoïd.
• Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre meringue suisse.

Lisser le gâteau

• Appliquer une première couche qui va solidifier le gâteau et emprisonner les miettes.
• Appliquer une seconde couche un peu plus épaisse, parfaitement lisse avec de beaux angles droits.

Décorer

• Appliquer un effet velours de différentes couleurs pour créer un dégradé de rose.
• Créer une cascade avec des feuilles de riz colorées en rose.
• Ajouter quelques morceaux de dentelle comestible.

Découpe et service

• Découper le layer cake et servir.