Entrée
Le bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
2 h 30Pour 2Nutri-Score D€€
D
2 h 30
2 h 30Le bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
recette de
@lovely.veggie
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
champignons de Paris (pesés crus, prêts à cuisiner)Fruits et légumes500 g
huile de coco désodorisée (fondue)Épicerie270 g
noix de cajou crues (réhydratées 2 h dans l'eau chaude ou la veille dans l'eau froide)Fruits à coque et graines200 g
Grand MarnierBoissons60 ml- sauce tamariÉpicerie30 ml
concentré de tomateÉpicerie10 g- levure maltéeÉpicerie45 g
mélange pain d'épicesÉpices2 g
selÉpices3 g
poivre (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
1 590kcal
- Glucides
- 39 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 150 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Blender
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Réhydrater les noix de cajou
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 h, ou la veille dans de l'eau froide.
- Égoutter avant utilisation.
- Étape 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons à feu doux avec la sauce tamari.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide : ne pas monter le feu, cela changerait le goût et la texture finale.
- La préparation doit être bien concentrée.
- Étape 3
Mixer tous les ingrédients
- Mixer les champignons avec les noix de cajou égouttées, l'huile de coco fondue, la levure maltée, le sel, le mélange pain d'épices, le concentré de tomate, le poivre et le Grand Marnier.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étape 4
Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et réajuster l'assaisonnement si besoin, en tenant compte du fait que le goût sera légèrement différent une fois froid.
- Étape 5
Laisser figer au frais
- Répartir la préparation dans deux petits moules ou bocaux.
- Laisser figer au réfrigérateur avant de servir.
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