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Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues
Plat

Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues

45 minPour 2Nutri-Score D€€
par @cosma_sur_tiktok13 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • baguette tradition (coupée en deux dans la longueur)Boulangerie1 morceau
  • mayonnaiseÉpicerie60 g
  • échalote (finement ciselée)Fruits et légumes1 morceau
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • confit de canard (effiloché, graisse réservée)Viandes300 g
  • fourme d'Ambert (émiettée)Produits laitiers80 g
  • noix (torréfiées et concassées)Fruits à coque et graines40 g
  • paprikaÉpices2 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g
  • pommes de terre (coupées en dés)Fruits et légumes300 g
  • ail (hachée)Fruits et légumes2 morceaux
  • persil (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • mâche (lavée)Fruits et légumes40 g
  • cerfeuil (effeuillé)Fruits et légumes10 g
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie100 ml
  • figues (coupées en morceaux)Fruits et légumes100 g

par portion

Nutrition

1 091kcal

Glucides
88 g
Protéines
39 g
Lipides
65 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la réduction balsamique aux figues

    • Verser le vinaigre balsamique dans une casserole avec les figues coupées.
    • Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
    Étape 1

  2. Cuire les pommes de terre à la graisse de canard

    • Faire chauffer la graisse réservée du confit dans une poêle.
    • Faire revenir les dés de pommes de terre avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
    • Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson.
    Étape 2

  3. Préparer la mayonnaise échalote-ciboulette

    • Mélanger la mayonnaise avec l'échalote ciselée et la ciboulette.
    • Réserver au frais.
    Étape 3

  4. Torréfier les noix et les épices

    • Torréfier les noix à sec dans une poêle puis les concasser.
    • Mélanger avec le paprika et le piment d'Espelette.
    Étape 4

  5. Réchauffer le confit de canard

    • Effilocher le confit de canard.
    • Le réchauffer à la poêle avec un peu de graisse.
    Étape 5

  6. Monter le sandwich

    • Tartiner la baguette de mayonnaise échalote-ciboulette.
    • Répartir le confit de canard, la fourme d'Ambert émiettée et les pommes de terre à l'ail et au persil.
    • Ajouter les noix torréfiées aux épices, la mâche, le persil et le cerfeuil.
    • Napper de réduction balsamique aux figues et refermer.
    Étape 6
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