Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, 1 à 2 minutes de moins que les indications du paquet.
• Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes au cas où.
• Égoutter les pâtes.

Préparer la béchamel

• Dans une casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et cuire en fouettant constamment pendant 1 minute.
• Verser le lait progressivement, environ une demi-tasse à la fois, en fouettant pour bien l'incorporer avant d'ajouter la suite.

Assaisonner la sauce

• Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce blanche commence à bouillonner et épaississe légèrement.
• Ajouter le sel casher, le poivre, la muscade, le Cayenne, l'ail en poudre et le paprika.

Ajouter le brocoli et les pâtes

• Incorporer le brocoli et les pâtes à la sauce.
• Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à la tendreté désirée des pâtes.
• Si la sauce semble épaisse, détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Ajouter le cheddar et servir

• Incorporer le cheddar puis couper le feu.
• Servir avec du parmesan et de la chapelure panko grillée si désiré.