Saisir la viande

• Chauffer l'huile dans une marmite et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
• Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Saler et poivrer.

Préparer la sauce tomate

• Ajouter le concentré de tomate et les tomates mixées dans la marmite.
• Laisser cuire en remuant pour développer les saveurs.
• Ajouter la feuille de laurier et le piment entier.

Délayer la pâte d'arachide

• Délayer la pâte d'arachide dans un bol avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Verser la préparation dans la marmite et mélanger.
• Ajouter le reste de l'eau et porter à frémissement.

Mijoter le mafé

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre en cours de cuisson.
• Ajouter le chou et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Dresser

• Rectifier l'assaisonnement du mafé.
• Servir bien chaud avec le riz.