Plat
Masa para pizza napolitana
1 hPour 4Nutri-Score C€
C
1 h
1 hMasa para pizza napolitana
ce qu’il vous faut
Ingrédients
harina (para la biga)Céréales300 g
agua (para la biga)Boissons150 ml
levadura (para la biga)Épicerie1 g- agua (para la masa final)Boissons600 ml
- harina (para la masa final)Céréales1,2 kg
salÉpices30 g- levadura (para la masa final)Épicerie1 g
par portion
Nutrition
1 109kcal
- Glucides
- 236 g
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 4 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Étape 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Étape 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Étape 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Étape 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Étape 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Étape 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
les plus cuisinées d’abord