Préparer la ratatouille

• Faire revenir le poivron et les oignons émincés dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
• Ajouter l'aubergine en cubes et poursuivre la cuisson, puis les courgettes en cubes.
• Ajouter l'ail haché, le concentré de tomates, le cumin, les épices espagnoles, l'origan, le sel et le poivre, puis mélanger et faire revenir.

Mijoter la ratatouille

• Ajouter les tomates cœur de bœuf coupées en morceaux, couvrir et laisser mijoter.
• Retirer le couvercle et poursuivre à feu moyen doux.
• Ajouter le vinaigre de xérès, mélanger et couper le feu.

Cuire le blé et préchauffer le four

• Faire cuire le blé Ebly.
• Préchauffer le four à 190 °C.

Préparer la marinade du poulet

• Mélanger l'huile d'olive, le miel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le piment en poudre, la moutarde et le jus de citron.
• Badigeonner les cuisses de poulet avec la marinade.

Assaisonner le blé à la ratatouille

• Mélanger une partie de la ratatouille avec son jus au blé cuit.
• Ajouter le parmesan râpé, quelques gouttes de jus de citron et du sel, puis mélanger.

Préparer la farce des empanadas

• Mélanger le reste de ratatouille sans le jus avec le parmesan râpé, le zeste de citron, le paprika, l'ail en poudre et le persil.

Façonner les empanadas

• Découper des cercles de 10 à 12 cm de diamètre dans la pâte brisée.
• Garnir chaque cercle d'une cuillère à soupe de farce.
• Refermer et sceller avec le dos d'une fourchette.

Cuire au four

• Enfourner les boulettes de viande.
• Enfourner le poulet.
• Enfourner les empanadas.

Assembler les premières boîtes

• Disposer les empanadas avec la salade verte et la vinaigrette dans deux boîtes.
• Disposer le reste de ratatouille avec les boulettes de viande dans deux autres boîtes.
• Répartir le blé aux légumes avec le poulet rôti et quelques biscuits apéritifs dans les deux dernières boîtes.

Préparer les courgettes farcies

• Répartir le coulis de tomates dans deux boîtes.
• Garnir les demi-courgettes creusées de farce et les déposer sur la sauce.
• Parsemer de parmesan râpé, d'origan, de sel et de poivre.

Monter les lasagnes

• Étaler un fond de sauce tomate, puis une demi-feuille de lasagne.
• Ajouter le bœuf haché et la courgette finement râpée, puis une demi-feuille de lasagne et de la sauce tomate.
• Répéter avec le bœuf haché, des rondelles de courgette, une feuille de lasagne, de la sauce tomate et du parmesan râpé.

Cuire les lasagnes

• Enfourner les lasagnes à 190 °C.