Préparer le pain au levain

• Trancher le pain au levain
• Congeler les tranches et les passer au grille-pain au moment de manger

Cuire les œufs durs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante pour les petits-déjeuners de la semaine
• Refroidir puis réserver au frais

Faire revenir les légumes de la soupe

• Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive
• Ajouter l'ail et la courge coupée en cubes, puis mélanger

Cuire la soupe avec les pois chiches

• Verser le bouillon de légumes et ajouter les pois chiches
• Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre

Mixer la soupe

• Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
• Ajuster l'assaisonnement et réserver

Préparer la sauce du kung pao

• Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et le miel
• Réserver

Dorer le tofu

• Faire dorer les cubes de tofu dans l'huile neutre
• Réserver sur une assiette

Sauter le kung pao au tofu

• Faire revenir le gingembre, le piment séché et l'oignon nouveau
• Ajouter le tofu puis la sauce et laisser épaissir
• Parsemer de cacahuètes concassées

Dresser et répartir pour la semaine

• Servir le kung pao au tofu avec du riz
• Répartir la soupe et les plats dans des boîtes pour les déjeuners et dîners