Cuire les pâtes feuilletées

• Dérouler les pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson.
• Couvrir d'une seconde plaque pour éviter qu'elles ne gonflent.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.
• Fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena dans un saladier.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Incorporer le beurre

• Hors du feu, ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
• Filmer au contact et laisser refroidir.

Préparer le glaçage

• Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais.

Montage

• Découper les pâtes cuites en rectangles réguliers.
• Alterner une couche de pâte, une couche de crème pâtissière, puis répéter.
• Terminer par une pâte et napper le dessus de glaçage.

Réfrigération

• Placer le mille-feuille au frais avant de servir.