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Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)
Boulangerie

Mini buns moelleux (mini burgers, navettes et mini bagels)

2 h 40Pour 20Nutri-Score C€
par @cookatasty2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • farine (type farine à pain)Céréales500 g
  • levure boulangère (sèche ou fraîche émiettée)Épicerie10 g
  • sucreÉpicerie30 g
  • selÉpices8 g
  • blanc d'œufProduits laitiers1 morceau
  • jaune d'œufProduits laitiers2 morceaux
  • lait (tiède)Produits laitiers150 ml
  • eau (tiède)Boissons100 ml
  • beurre (mou)Produits laitiers50 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
  • lait (pour la dorure)Produits laitiers15 ml
  • flocons d'avoine (pour parsemer)Céréales10 g
  • graines de pavot (pour parsemer)Fruits à coque et graines10 g

par portion

Nutrition

129kcal

Glucides
20 g
Protéines
4 g
Lipides
4 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • crochet pétrisseur
  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine
  • Balance de cuisine
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs et les œufs

    • Verser la farine dans la cuve du robot.
    • Ajouter la levure, le sucre, le sel, le blanc d'œuf et les jaunes.
    Étape 1

  2. Pétrir la pâte

    • Placer le crochet sur le robot et pétrir.
    • Ajouter le lait et l'eau tiède, puis poursuivre le pétrissage.
    Étape 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou à la pâte collante.
    • Pétrir à nouveau.
    Étape 3

  4. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser poser jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
    Étape 4

  5. Dégazer et façonner la boule

    • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
    • Ramener les côtés vers le centre jusqu'à obtenir une boule bien lisse.
    Étape 5

  6. Diviser la pâte

    • Diviser la pâte en petits pâtons d'environ 20 g.
    Étape 6

  7. Former les petits pains

    • Former des petites boules pour les mini burgers.
    • Pour les navettes, étirer la pâte et replier les bords vers le centre.
    • Pour les mini bagels, former une boule et créer un trou au centre avec les doigts.
    Étape 7

  8. Deuxième pousse

    • Laisser poser les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
    Étape 8

  9. Dorure et graines

    • Badigeonner les pains du mélange de jaune d'œuf et de lait.
    • Parsemer de flocons d'avoine et de graines de pavot.
    Étape 9

  10. Cuisson

    • Enfourner les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Étape 10
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