Faire revenir les oignons et le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle et y verser l'oignon, l'ail et le persil.
• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les ajouter aux oignons.
• Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Préparer l'appareil à quiche

• Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé dans la poêle.
• Verser la préparation dans les œufs battus, même si elle est encore chaude, et mélanger.
• Ajouter le lait pour le côté crémeux et fouetter pour bien homogénéiser.

Garnir les moules

• Beurrer les moules individuels (inutile pour un grand plat avec papier sulfurisé).
• Foncer les moules avec la pâte et piquer le fond à la fourchette pour éviter que la quiche ne gonfle.
• Répartir la préparation au poulet sur la pâte.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 200-210 °C, chaleur statique.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les quiches soient bien dorées.