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Mloukhia tunisienne au jarret de bœuf
Plat

Mloukhia tunisienne au jarret de bœuf

8 hPour 8Nutri-Score C€€
par @monsieur_cornet4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • poudre de corète (mloukhia)Épices100 g
  • huile d'oliveÉpicerie200 ml
  • jarret de bœuf (en morceaux)Viandes2 kg
  • paprika (1 cuillère à café)Épices5 g
  • coriandre en poudre (1 cuillère à café)Épices5 g
  • carvi (1 cuillère à café)Épices5 g
  • harissa (1 cuillère à café)Épicerie15 g
  • ail (gousses, écrasées)Fruits et légumes8 morceaux
  • feuilles de laurierÉpices3 morceaux
  • eau tièdeBoissons3 litres
  • os à moelleViandes4 morceaux
  • citron (en quartiers, pour servir)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

780kcal

Glucides
8 g
Protéines
53 g
Lipides
60 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Mélanger la poudre de corète et l'huile à froid

    • Verser la poudre de mloukhia dans la marmite et ajouter l'huile d'olive.
    • Mélanger à froid au fouet pour éviter les grumeaux.
    Étape 1

  2. Faire revenir la pâte

    • Faire frémir la préparation à feu moyen doux en remuant.
    Étape 2

  3. Ajouter l'eau tiède

    • Verser l'eau tiède en plusieurs fois en mélangeant à chaque ajout.
    • Ajouter les feuilles de laurier.
    Étape 3

  4. Laisser mijoter le bouillon

    • Cuire à feu doux et à découvert en remuant de temps en temps.
    Étape 4

  5. Mariner la viande

    • Mettre le jarret de bœuf dans un saladier avec le paprika, la coriandre, le carvi, la harissa et l'ail écrasé.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive et malaxer pour bien enrober la viande.
    • Réserver au frais.
    Étape 5

  6. Ajouter la viande au bouillon

    • Ajouter la viande marinée dans le bouillon après les premières heures de cuisson.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux.
    Étape 6

  7. Ajouter les os à moelle

    • Ajouter les os à moelle dans la marmite avant la fin de la cuisson.
    Étape 7

  8. Vérifier la cuisson et servir

    • La mloukhia est prête lorsque l'huile remonte à la surface.
    • Servir avec un trait de citron.
    Étape 8
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