Dessert
Montage d'un layer cake (épisode 2)
45 minPour 10Nutri-Score E€€
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45 min
45 minMontage d'un layer cake (épisode 2)
recette de
Sabrine | Mentor cake design🚀
@sabrine.pastry
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
génoise (disques de génoise déjà cuits)Boulangerie3 morceaux
lait (pour imbiber (ou sirop))Produits laitiers100 ml
crème au beurre (à température ambiante)Produits laitiers400 g- ganache montée chocolat au lait praliné noisette (préparée et montée)Produits laitiers400 g
par portion
Nutrition
282kcal
- Glucides
- 18 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Moule à gâteau
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le moule
- Déposer du papier rhodoïd dans le moule utilisé pour la génoise.
- Bien le faire adhérer aux parois pour faciliter le démoulage.
- Étape 2
Poser et imbiber la première génoise
- Déposer le premier disque de génoise au fond du moule.
- L'imbiber de lait ou de sirop sans trop en mettre pour que le gâteau tienne.
- Étape 3
Réaliser les boudins de sécurité
- Pocher deux tours de crème au beurre sur le pourtour de la génoise.
- Ces piliers évitent que le gâteau ne s'écrase.
- Étape 4
Garnir l'intérieur
- Remplir le centre avec la ganache montée chocolat au lait et praliné noisette.
- Lisser à la spatule.
- Étape 5
Congeler avant la suite du montage
- Placer le gâteau au congélateur pour qu'il se raffermisse.
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