Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie si vous n'en avez pas).

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes au chocolat fondu.
• Bien racler le bol pour ne rien perdre.

Monter les blancs en neige

• Reprendre les blancs d'œufs.
• Ajouter un peu de sucre.
• Fouetter à la main jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Monter la crème

• Monter la crème bien ferme.

Assembler la mousse

• Détendre le mélange chocolat-jaunes avec un peu de crème montée.
• Verser le mélange chocolaté sur les blancs en neige.
• Quand c'est à peu près homogène, ajouter le reste de crème montée et mélanger délicatement.

Caraméliser les cacahuètes

• Mettre les cacahuètes dans une poêle.
• Ajouter un peu de sucre et faire caraméliser.

Dresser

• Tremper les cuillères dans de l'eau chaude.
• Former une belle quenelle de mousse au chocolat.
• Râper un peu de chocolat par-dessus.
• Concasser les cacahuètes caramélisées (avec une bouteille si pas de rouleau) et en parsemer la mousse.