Préparer la pâte

• Mélanger la semoule fine, la farine, la levure boulangère, la levure chimique, le miel et le sel.
• Verser l'eau tiède et ramasser la pâte, ni trop molle ni trop dure.
• Verser un peu d'huile de tournesol sur la pâte et la couvrir.

Laisser pousser la pâte

• Laisser la pâte doubler de volume.

Former les boules

• Façonner des boules de pâte.
• Les couvrir et les laisser poser.

Préparer le mélange huile-beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter l'huile de tournesol, la semoule fine, la farine et la levure chimique.

Étaler et plier les msemens

• Étaler une boule de pâte.
• Étaler le mélange huile-beurre sur la pâte puis plier.
• Mettre de côté et laisser poser.

Cuire les msemens

• Étaler à nouveau la pâte sans qu'elle soit trop fine ni trop épaisse.
• Poser sur la plaque à cuisson et tourner et retourner jusqu'à cuisson complète.